甏肉干饭：这个原是济宁民间家庭中的一道美菜，在民间流传多年，到了明末清初开始进入商业化，一些小商人用肩挑着，一边是大米干饭，一是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖。
现在的甏肉干饭，已经不仅局限于甏肉上，还增添菜肴品种（如面筋肉丸、肉卷、豆腐块、四喜丸子等）。甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口。
现在，甏肉干饭已成为山东济宁地区传统特色小吃，它起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。
当时的人们就把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，也是别有一番风味。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。
食时再从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉。
现在的甏肉干饭，已经不再仅局限于甏肉上，还增添菜肴品种（如面筋肉丸、肉卷、豆腐块、豆腐丝、鸡蛋、四喜丸子、海带等）。这些菜都放在盛有煮甏肉的老汤里面进行加热，之间互相影响，相辅相成自形成一种与分别吃大不一样的独特口特风味。
